นอกเหนือจากที่จะได้ไปพักผ่อน สัมผัสลมทะเลกันที่ภูเก็ต หนึ่งในจุดหมายยอดฮิตที่ใครๆ ก็หลงรัก การได้ลิ้มรสความอร่อยจากเมนูอาหารก็จะยิ่งเพิ่มความฟินให้กับการเดินทางของคุณได้อย่างดีเลยว่าไหม? Intercontinental Resort Phuket ชวนทุกคนมาสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเหนือระดับ ณ ห้องอาหารสุดหรูสองแห่งภายในรีสอร์ต อย่าง ‘Hom’ (หอม) ที่เน้นความคิดสร้างสรรค์และการใช้เทคนิคอันทันสมัย ในขณะที่ ‘Jaras’ (จรัส) ได้เฉลิมฉลองรากฐานอาหารไทยและความยั่งยืน และยังให้ความสำคัญกับแนวคิดความยั่งยืนและการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น สะท้อนความเชี่ยวชาญและความตั้งใจที่ต้องการยกระดับการรับประทานอาหารในภูเก็ตให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางระดับโลก
HOM
เรามาเริ่มต้นกันที่ห้องอาหารไฟน์ไดนิ่ง ณ Sawan Pavilion ที่โอบล้อมด้วยบรรยากาศอันเงียบสงบ ตัวอาคารสีขาวที่โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมไทยอันวิจิตร ตกแต่งภายในด้วยโทนสีเงินและขาวมุกระยิบระยับ ตัดกับโคมระย้าดีไซน์หรูหราที่ได้รับแรงบันดาลใจจากดอกมณฑา โดยที่ร้าน Hom นำเสนอคอร์สเทสติ้งเมนู 10 โมเมนต์ (hom experience 10-moments) ซึ่งชูวัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วเกาะภูเก็ตและทั่วภูมิภาคของประเทศไทย ผสมผสานกับรสชาติเฉพาะตัวจาก ‘Fermentation’ ซึ่งเป็นเทคนิคการหมักดองเพื่อชูรสชาติวัตถุดิบแบบธรรมชาติตามแบบโบราณ เพื่อนำเสนอรสชาติที่แปลกใหม่เหนือความคาดหมาย โดยฝึมือการรังสรรค์ของ เชฟริคาร์โด นูเนส Chef de Cuisine แห่งห้องอาหารหอม
เมนูที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดี อาทิ ‘Coconut & Smoked Caviar’ คาเวียร์รมควันที่จับคู่กับมะพร้าวสดจากท้องถิ่น, ‘Sunflower’ พาร์เฟ่ต์จากเมล็ดทานตะวันและเกสรผึ้งที่ผสมผสานรสชาติความหวานและสัมผัสที่ละเอียดอ่อนในทุกคำ, ‘Baby Squid’ หมึกกะตอยปรุงสุกในเนยยีสต์ ที่ให้รสชาติละมุนละไม, ‘Wild Boar’ หมูป่าหมักเสิร์ฟพร้อมซอสข้าวบาร์เลย์ ที่ผ่านกรรมวิธีการหมักอย่างพิถีพิถันจนได้รสชาติกลมกล่อม และของหวาน ‘Sunflower’ เมล็ดทานตะวันอามาซาเกะพาร์เฟ่ต์ ที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนดอกทานตะวันสด ซึ่งแต่ละเมนูที่ห้องอาหารนี้นอกจากจะรสชาติดีแล้วยังตกแต่งสวยงามเหมาะกับคนที่ชอบถ่ายภาพอีกด้วย
JARAS
อีกหนึ่งร้านที่หากได้ไปเยือนที่ Intercontinental Resort Phuket แล้วจะพลาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ Jaras (จรัส) ห้องอาหารที่นำเสนอประสบการณ์ gastronomy อย่างยั่งยืน โดยจรัสยังได้ร่วมมือกับ WWF ประเทศไทย ในการพัฒนาวัตถุดิบจาก ชนิดพันธุ์รุกราน เช่น ปลาน้ำจืดสายพันธุ์ต่างถิ่น หรือพืชที่ส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศ เพื่อแปลงให้กลายเป็นเมนูอร่อยที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ จรัสยังสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นโดยเลือกใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรในพื้นที่ เช่น ผักสด ดอกไม้กินได้ และไข่เป็ดจากฟาร์มออร์แกนิกอีกด้วย
สำหรับที่ห้องอาหารจรัสได้นำเสนอเมนูชิม 9 คอร์สที่ผสมผสานรสชาติแบบไทย, สายพันธุ์ที่รุกราน, และการนำเสนอที่ทันสมัย พร้อมการจับคู่ไวน์ที่คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์ภายในร้าน การเดินทางทางกูร์เมต์นี้ไม่เพียงแต่สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร แต่ยังเน้นการใช้วัตถุดิบที่ช่วยแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมด้วย
เมนูที่โดดเด่นหนึ่งคือ ขนมเส้น (Zero Waste Noodle) ที่ใช้ปลาช่อนดำสายพันธุ์รุกรานมาทำเส้นขนมจีนเส้นบางๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับแกงเผ็ดใต้, ผงกระดูกปลา, ผักป่าผสม และเกล็ดปลาและหนังปลาทอดกรอบ อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจคือ แกงปูม้าระดับยักษ์ ที่นำเนื้อปูม้าเย็นมาทำสลัด, ทาโก้เนื้อปู, มูสแกงเหลือง และยอดพืชจิ้มลิ่มจากต้นปาล์มทะเลที่เป็นสายพันธุ์รุกราน มารังสรรค์เป็นอาหารสุดพิเศษ
ใครที่มีแพลนจะเดินทางไปภูเก็ต สามารถแวะไปเปิดประสบการณ์อาหารเหนือระดับ 2 แบบ 2 สไตล์ได้ที่ห้องอาหาร Hom และ Jaras ไม่ว่าคุณจะมองหาประสบการณ์ที่กระตุ้นประสาทสัมผัส หรือโหยหาความเรียบง่ายที่แฝงไปด้วยจุดยืนด้านสิ่งแวดล้อม อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท ได้มอบคำตอบที่สมบูรณ์แบบให้กับทุกความต้องการในจุดหมายปลายทางแห่งรสชาติระดับโลกนี้